پودر اسید گلیسیریزیک ۹۸٪ CAS 1405-86-3

اسید گلیسیریزیک یک ترکیب آلی است که از ریزوم‌های خشک شده گیاهان خانواده حبوبات، شیرین بیان و شیرین بیان، مشتق شده است. این یک گلیکوزید متشکل از اسید گلیسیریزینیک و 2 مولکول اسید گلوکورونیک است و ماده اصلی فعال ریشه شیرین بیان است. پودر کریستالی سفید تا کمی زرد، بی‌بو، با شیرینی خاص، حدود 200 برابر شیرینی ساکارز. شیرینی آن حدود 250 برابر شکر دانه ریز است. به عنوان یک شیرین کننده طبیعی به طور گسترده در مواد غذایی استفاده می‌شود و همچنین در صنایع دیگری مانند دارو و لوازم آرایشی نیز کاربرد دارد. این یک داروی درمانی برای زخم معده، بیماری‌های پوستی و بیماری‌های کبدی است و فعالیت دارویی قوی دارد.

●ساختار مولکولی: اسید گلیسیریزیک یک ترکیب تری ترپنوئیدی پنج حلقه ای است، که از یک مولکول اسید گلیسیریزیتینیک آبگریز و دو مولکول اسید گلوکورونیک آبدوست تشکیل شده است و دارای خاصیت آمفی فیلیسیتی است.

● شکل ظاهری: اسید گلیسیریزیک خالص، پودر کریستالی سفید، بدون بو، با شیرینی خاصی است، حدود ۲۰۰-۲۵۰ برابر شیرینی ساکارز، و شیرینی آن با تأخیر است، اما شیرینی آن برای مدت طولانی باقی می ماند.

● حلالیت: در آب سرد به سختی حل می شود، در آب داغ به راحتی حل می شود، در روغن ها و چربی ها نامحلول است و محلول آب گرم آن پس از سرد شدن چسبناک و ژله مانند است و در پروپیلن گلیکول محلول است.

● پایداری: در برابر حرارت، قلیا و نمک پایدار است. وقتی مقدار pH کمتر یا مساوی ۳ باشد، محلول رسوب می‌کند.

اسید گلیسیریزیک به عنوان شیرین کننده، طعم دهنده و تقویت کننده طعم استفاده می شود. این ماده به طور گسترده در نوشیدنی های غیرالکلی، گوشت کنسرو شده، چاشنی ها، دسرهای منجمد، آب نبات های کنسرو شده و سایر غذاها استفاده می شود. شیرینی آن حدود 200 برابر ساکارز است که می تواند طعم غذا را بهبود بخشد و زمان ماندگاری شیرینی را طولانی تر کند.

اسید گلیسیریزیک دارای اثرات آنتی‌اکسیدانی، سفیدکننده و ضدالتهابی است. می‌توان از آن در محصولات مراقبت از پوست و سفیدکننده‌ها استفاده کرد. این ماده می‌تواند فعالیت تیروزیناز را مهار کند، تولید ملانین را کاهش دهد، تیرگی پوست را بهبود بخشد و همچنین اثر تسکین‌دهنده پوست و کاهش تحریک التهابی را دارد.

اسید گلیسیریزیک اثرات دارویی متعددی مانند ضد التهاب، آنتی اکسیدان، ضد باکتری، ضد ویروس و تنظیم کننده سیستم ایمنی دارد. این ماده می‌تواند برای درمان بیماری‌های دستگاه گوارش، بیماری‌های دستگاه تنفسی، بیماری‌های پوستی و غیره مورد استفاده قرار گیرد. ساختار آن مشابه هورمون‌های قشر آدرنال است، اثرات شبه هورمونی دارد و می‌تواند برای درمان نارسایی قشر آدرنال مورد استفاده قرار گیرد.